Wijnmaker Wim Wagemans
Wijnhuis Le Bouc a Trois Pattes
Regio Languedoc, Frankrijk
Methode Natural
Druiven oa Syrah, Chardonnay, Grenache, Carignan, Viognier
Wijnen Miss Piggy Blues, Vagabonde, Un coup de Kuq, Perdu dans les Dunes
Wim is één van de wijnboeren waarbij een vriendschap is ontstaan die heel waardevol is. We ontmoetten hem in 2014 op een zonovergoten terras in Zuid Frankrijk bij Raymond le Coq. We dronken wijn en de volgende dag bezochten we hem in zijn kleine kelder in Mons waar hij prachtige wijnen maakt, sinds 2013 enkel natuurwijnen.
Het Wespennest in zijn deur liet hij zitten, chemicaliën komen niet in de buurt van zijn kelder
Met folie had hij de deur wat afgeplakt, ter bescherming tegen het wespennest. Verbaast vroegen we waarom hij het niet weghaalde. Wim is redelijk radicaal en zal nooit sulfieten gebruiken. Maar ook bestrijdingsmiddelen in de buurt van zijn wijnen wil hij niet.
De wijnen van Wim zijn zo verrassend omdat hij elk jaar andere druivencombinaties maakt en verschillende vinificatiemethodes gebruikt. Elk jaar worden zijn wijnen beter. En eigenzinniger. Wim produceert slechts enkele duizenden flessen per jaar. Zorg dat je er eens wat bemachtigd voor ze uitverkocht zijn. Wim is een aantal keer per jaar in Rotterdam te vinden, een stad die hij inmiddels heeft omarmt.