Wijnhuis Remi Poujol, Mas Costefère
Regio Languedoc, Frankrijk
Methode Natural
Druiven Ugni Blanc, Carignan, Syrah, Terret Bourret, Grenache
Wijnen Le temps fait tout rouge, Le temps fait tout blanc, Brutal, Vielle Vignes
Rémi Poujol is een van de meest gerespecteerde natuurwijnboeren in de Franse Languedoc. Nabij het stadje Pézenas leidt hij zijn domein Mas Costefère volgens een even simpele als diepe filosofie: Le Temps Fait Tout (de tijd doet alles). Hij weigert rigoureus het gebruik van chemicaliën, labgisten, filtering of toegevoegd sulfiet. Om de bodem levend te houden, ploegt hij zijn wijngaarden uitsluitend met de hulp van zijn twee paarden.
Het unieke terroir van Rémi bestaat uit een complexe mix van kwarts, graniet en kalksteen bovenop een dichte onderlaag van klei en vulkanisch basalt. De klei houdt kostbaar regenwater vast, terwijl de kiezels en het graniet de wijnen een opvallende lichtheid, zuiverheid en grip geven. Zijn wijnen, gemaakt van klassieke druiven zoals Carignan, Grenache en Syrah blinken uit in sappig rood fruit, verfijnde tannines en een ongekende levendigheid. Naast zijn befaamde rode en witte Le Temps Fait Tout-blends, is Rémi Poujol ook mede-grondlegger van de iconische, energieke Brutal!!!-natuurwijn Ook is Rémi lid van Organisation Vins S.A.I.N.S. en zal nooit een milligram sulfiet toevoegen aan zijn wijnen.
