De naam staat voor : De kunst van het weglaten. Deze wijn bracht ons bij Georg en Elisabeth Schmelzer op de Weinsalon in Keulen. Voor ons dus een speciale cuvée!
In de neus intense fruitaroma’s van rode aalbessen. Qua smaken proef je grapefruit, ondersteund door een levendige, fijn geïntegreerde zuurgraad en een zuivere afdronk.
Deze blend van Zweigelt en Cabernet Sauvignon vergist spontaan met wilde gisten.
De vinificatie verloopt volledig ongefilterd, ongeklaard en zonder toegevoegd sulfiet.
Demeter gecertificeerd