Pascal Treichler, Cidre 2024

Deze goudgele, licht troebele doordrinker van maar 6,5% wordt op ambachtelijke wijze gemaakt in de Duitse regio Baden van een met de hand geoogste blend die bestaat uit 90% appel en 10% peer. De onbespoten vruchten rijpen na de pluk eerst kort na op de boerderij voordat ze zacht worden geperst.

Het sap fermenteert volledig spontaan en zonder toegevoegde sulfieten. Richting het einde van de fermentatie wordt de cider gebotteld, waardoor de gisting doorzet op fles en er een natuurlijke, levendige bubbel ontstaat (pét-nat). Omdat de drank niet gefilterd of geklaard wordt, blijft het bezinksel in de fles achter. Dit geeft de cider een verfrissend karakter vol fruit, milde bitters en een ziltige mineraliteit die qua stijl doet denken aan traditionele Bretonse ciders.