Octavin, Hip Hip Jura (poulsard) 2018

Hip Hip Jura 2018 verwent de neus met een verleidelijk en licht rustiek boeket. Je ruikt direct aroma’s van sappige wilde bessen, rijpe aardbeien en rode kersen, verfijnd verweven met subtiele florale tonen en een herkenbaar, aards parfum.

In de mond ontploft een sappige energiebom boordevol elegantie. Het smaakprofiel is vederlicht en levendig, gedreven door knapperig rood fruit, verfrissende zuren en een delicate, minerale spanning die zorgt voor een ongekend doordrinkbaar karakter.

De vinificatie van deze Poulsard verloopt puur natuur en zonder haast. Na een handmatige oogst volgt een spontane vergisting op inheemse gisten, waarna de wijn rustig rijpt in neutrale tanks. Het resultaat gaat ongeklaard, ongefilterd en volledig zonder toegevoegd sulfiet op fles.