Octavin, P’tit Poussot 2020

P’tit Poussot 2020 is een waanzinnig energieke witte natuurwijn uit de eigenzinnige Jura-streek. Afkomstig van kalkrijke bodems rondom het befaamde Arbois, laat deze sappige Chardonnay alle traditionele regels varen. De wijn is volledig gemaakt van eigen, biologisch-dynamisch gekoesterde druivenstokken en barst van het karakter.

In het glas ontploft een frisse smaakexplosie die trilt van de spanning. Je proeft een levendige mix van knapperige citrus, sappige citroen en een heerlijk dwarse, zilte mineraliteit. Het resultaat is een superzuivere, zoutachtige afdronk die direct verlangt naar een volgende slok.

In de kelder mag de natuur volledig haar gang gaan. Na de handmatige oogst volgt een directe persing en een spontane, wilde vergisting op eigen gisten. De wijn rijpt negen maanden in neutrale tanks en gaat puur natuur de fles in: ongefilterd, ongeklaard en zonder een enkele druppel toegevoegd sulfiet.