Weingut Bianka und Daniel Schmitt, Voodoo Doll 2021

Deze droge oranje natuurwijn fermenteert spontaan en rijpt vijftien maanden op houten vaten onder een flor-gistlaag. Met deze wijn wilden de makers, Bianka en Daniel, Riesling in het zonnetje zetten en laten zien dat er zoveel mogelijk is met deze druif die zij zo koesteren.

In de mond toont de wijn een droge, haast elastische structuur met een fijne tanninestructuur uit de schilinwerking. Naast de tonen van citroenschil en rijpe perzik proef je subtiele hints van gedroogde abrikoos, kamille en een licht nootachtige complexiteit door de gistlaag. Dit alles mondt uit in een messcherpe, ziltige finale.