Als ‘négociant’ kopen zij biologische en biodynamische druiven van lokale boeren die met diep respect voor de bodem werken. In de kelder werken Sean en Brendan met dat wat de druiven geven zonder toevoegingen van gisten, additieven noch sulfiet. Hun onderscheidende wijnen, zoals de bekende rode blends en expressieve witte wijnen, worden gemaakt van karakteristieke en zeldzame druivenrassen zoals Pineau d’Aunis en Romorantin. Dit resulteert in energieke, frisse en authentieke wijnen. Hun filosofie draait volledig om de pure expressie van het terroir en microklimaat van de Loirevallei.