Het terroir kenmerkt zich door een mix van klei en kalksteen. Deze kalkrijke bodem geeft de druiven, zoals Carignan, Grenache, Alicante en Cinsault , een opvallende frisheid en mineraliteit mee, wat zeldzaam is in dit hete mediterrane klimaat. Zowel op de wijngaarden als in de kelder zweert Thomas bij een biodynamische werkwijze. Waar nodig voegt hij minimale hoeveelheden sulfiet toe. Zijn vlaggenschip, de sappige blend Bombadilom, barst van de wilde kruiden en levendig fruit. De cuvée Voltigeur, een 100% Carignan deels opgevoed in amforen, bewijst zijn meesterschap: diepgaand, karaktervol en met een fabelachtige doordrinkbaarheid.